Minestra di Ceci e Zucca - Azienda Agricola Torlasco
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Minestra di Ceci e Zucca
Ingredienti
Per 4 persone
* 80 g di ceci secchi oppure 200 gr di ceci in scatola al naturale
* 200 g polpa di zucca
* 1 cipolla piccola
* 1 carota
* 1 mezza gamba di sedano
* 2 spicchi di aglio
* 1 ramo di rosmarino tritato
* 800 ml di acqua
* 1/2 cuchiaio di sale grosso
Lessate i ceci in una casseruola (dopo averli messi a bagno per 6-8 ore prima), assieme alla carota, sedano, zucca nell'acqua salata.
A cottura ultimata, frullate col frullatore ad immersione. A parte in un padellino portate a temperatura un po' alta l'olio, ritirate dal fuoco e subito mettete il trito di aglio e rosmarino a soffriggere e immediatamente versate l'olio, rosmarino e aglio nella pentola.
A piacere potete aggiungere del grana grattugiato.
Servite decorando con del prezzemolo tritato o dell' erba cipollina.