Merluzzo alla piastra con Zucca arrostita - Azienda Agricola Torlasco

Tagliare a metà la zucca e privarla dei semi che andranno tostati in forno, sbucciati e messi a bagno nell'olio.
Sezionare la zucca in piccoli spicchi (4 per persona) condirli con un filo d'olio, sale, pepe e cuocerli in forno coperti con dell'allumino a 180°C per circa 20 minuti.
Condire i filetti di merluzzo e rosolarli con un filo d'olio su una padella antiaderente dal lato della pelle facendola diventare croccante e portandoli quasi a completa cottura, conservarli al caldo e rosolare sulla stessa padella gli spicchi di zucca.
PRESENTAZIONE:
Sistemare gli spicchi di zucca arrostiti sul piatto e appoggiarvi di lato il filetto di merluzzo tenendo la pelle verso l'alto, condire il piatto con qualche seme di zucca e l'olio delle stesse.